請求書や領収書に住所や本名など個人情報の記載は必要ですか？

いいえ、必須ではありませんし、法的な義務もありません。税務署から正式に回答をもらっています。

また、住所だけでなく本名や電話番号の記載義務もないため、日付、屋号、価格、振込先など、必要最低限の情報だけ記載して発行して構いません。現に私はそのようにしています。

※屋号は税務署への書類提出なしで勝手に付けても大丈夫なので、個人名を記載しない場合は屋号は記載しましょう！

もちろん、心証を度外視しての話ですので、「なんて失礼なんだ！」と思われる可能性は少なからずあるはずなので、せめて請求書自体のクオリティは高めておきたいところです。（エクセルやワードで作る安っぽいものは避けましょう）

請求書や領収書の発行ツールは様々ありますが、ほとんどのフリーランサーが会計ソフトを使っていると思うので、付属のツールで対応するのがベターです。

例えば私はfreeeを愛用していますが、請求書の発行・送付・コピーなどの機能が充実していて、入金があるとボタン一発で紐付け（登録）できるので非常に重宝しています。